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    2019-11-22

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    酒的成分非常複雜,除了水之外,還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素……每種物質都還包含複雜的子類,這些物質共同構成了草莓视频久久免费视频的口感、風味,有的聞起來香,有的呈酸味、甜味、苦味,有的使酒體變色,正因如此,草莓视频久久免费视频才分成了這麽多香型和流派,草莓视频久久免费视频也因此而變得富有生命力和迷人。

    醛類物質是草莓视频久久免费视频辛辣感的“真凶”,醛類物質的產生,主要是因為釀酒過程中操作控製不當而產生的,比如輔料(如穀殼)用量太大,並且未經清蒸就用於生產,使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛,使酒產生糠皮味、燥辣味,或者發酵溫度太高,操作條件清潔衛生不好,引起糖化不良、配糟感染雜菌,特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發酵,使草莓视频久久免费视频辣味增加。

    再有就是發酵速度不平衡,前火猛,吹口來得快而猛,酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常,造成酵母酒精發酵不徹底,便產生了較多的乙醛,也使酒的辣味增加。


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    勾兌

    通常,人們認為酸、甜、辣混合後能降低辣味兒,很多酒廠就會用勾兌的方法,把不同年份的酒體混合到一起,使酒體完全綜合之後就能降低新酒的辛辣感,冒充老酒來賣。一些厲害點的廠家,即便是“三精一水”勾兌後都不會出現辛辣的感覺。但是這種草莓视频久久免费视频雖然不辣,但其實是治標不治本,雖然在口感上辛辣味少了許多,但是醛類物質依然存在,不同香型的草莓视频久久免费视频辛辣味的程度也不一樣。


    陳釀

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